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此时金虎得到了众人的认可,这杀羊杀牛可不是一般人能够做的出来的,一般没干过这个的,会说这还不简单吗?只有到你真的做的时候,你才知道,那刀不是那么好拿的,很多人就算是让他杀鸡,他也不敢下刀。
金三也不废话,大公羊放干了血,他一手就提起来,把它挂在一边的木架子上,只是几刀,就把羊皮剥了下来。
头蹄用火烧,烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块,放入水中浸泡。
把肉切成方块,骨头剃好,锅中放入凉水,然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。
水要一次加足,煮羊最好用木柴,忌用松柏等有气味的木柴。
先用大火煮开,金三把金鳞拿来的一个大料包,用棉纱布一包,让进大锅,撇去浮沫,烧一两小时后,再用文火煨炖,放入姜、花椒、山花根等调料,盐要少放。
俗话说:“咸狗淡羊”,约五六小时即可,出锅前半小时放入羊血、羊肝。
出锅后再加芫荽、食醋,如此“全羊”入锅,调料“全味”,再加上采用传统的木柴烧火的煮法,其味美谁能与之相比?
此时整个金家大院这聚满了人群,一些小孩全在周围转悠,那浓浓的香味,充满了整个大院,让这个山间遍布浓香。
这里能够上席的,全是五十六寨中能做主的人物,虽然这些年人心散了,但他们这老一辈还是忘不了过去,所以听说金三回来了,只是互相传递的一个电话,他们就聚集起来那么多人,过来帮助金三。
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